Chorizo Santarrosano...
el original
Historia del Chorizo Santarrosano
En 1860, el alcalde de turno ordenó un sacrificio masivo de cerdos, puesto que había muchos deambulando libremente, creando problemas de salubridad y decretó, que no podían haber cerdos en las calles. La determinación era su sacrificio y que la carne se repartiera entre los pobres. La población cansada de comer tanto cerdo, decidió adobarla, embutirla y curarla, para no malograr el alimento, logrando que este se conservara por más tiempo y fue así como nació la tradición gastronómica que comenzó a ganar fama en 1925 entre la gente que llegaba al municipio en el ferrocarril.
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